Ambrosia com Leite de Soja

Ingredientes:
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 2 unidades de canela em pau;
* 3 unidades de cravos;
* 1/2 litro de leite de soja;
* 3 unidades de ovos;
* 2 colheres (sopa) de suco de limão.

Modo de Preparo:
Levar o leite ao fogo até fumegar, juntar o açúcar e mexer, juntar os ovos batidos( clara e gema) apenas misturar levemente. Cozinhar até obter um pouco de caldo. Para escurecer pode-se acrescentar açúcar queimado.  

Esfiha sem leite e sem ovo

Ingredientes:
* 1 copo de óleo
* 1 cebola grande
* 2 colheres de sopa de açúcar
* 1  copo e 1/2  de leite de soja (culinário) morno
* 50 g de fermento Fleshman
* Farinha de trigo + ou - 1Kg
* Sal à gosto

Modo de Preparo:

Bata no Liquidificador a cebola, o óleo e o sal. Numa bacia colocar o fermento, o aç~ucar e o leite morno. Adicionar a mistura batida no liquidificador e a farinha. Sovar a massa, cobrir com um pano de prato e deixar crescer. Depois é só abrir a massa e fazer as esfihas com o recheio de sua preferência. Leve para assar.

receitas 0% lactose: Beijinho de Coco

receitas 0% lactose: Beijinho de Coco: Ingredientes: * 1/2 xícara de (chá) de Extrato de Soja ; * 1 xícara (chá)de água; * 100 g de coco seco ralado; * 1 xícara (chá) de açúc...

Bolo de Abacaxi

Ingredientes:
* 4 colheres (sopa) de creme vegetal,
* 3 ovos,
* 1 xícara (chá) de açúcar,
* 3 xícaras (chá) farinha de trigo
* 2 xícaras (chá) de suco de abacaxi,
* 1 colher (sopa) fermento em pó,
* 2 claras
* 2 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado bem pequeno
* óleo para untar a forma.

Modo de Preparo:

Bata o creme vegetal, as gemas e o açúcar até formar um creme fofo. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo e o suco de abacaxi. Acrescente o fermento e misture bem. Reserve. Bata as 5 claras em neve e incorpore à massa do bolo. Reserve. Espalhe o abacaxi em uma assadeira retangular (24x34cm) untada. Despeje a massa reservada e leve ao forno médio ( 180°C ), pré-aquecido, por cerca de 50 minutos.
Espere esfriar e corte em quadrados.

Rendimento : 30 porções

Recheios Diversos para Bolo de Festa

Ovos Moles
Ingredientes:
* 230g de açúcar
* 150 ml de água
* 8 gemas

Modo e Preparo:
Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar.
Bata as gemas com um batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos poucos sobre o açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e não pare de mexer para que não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a consistência de um creme bem espesso. Retire do fogo e deixe esfriar.


Mousse de Chocolate:
Ingredientes:
* 4 ovos ( claras e gemas separadas)
* 1 xícara ( chá) de leite de soja ( 200ml)
* 1/2 xícara (chá) de Cacau em Pó ( 40g)
* 1 1/4 xícara (chá) de Açúcar ( 200g)
*1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor


Modo de preparo: 
Bata as gemas até que fiquem esbranquiçadas ( cerca de 10 minutos). Enquanto issso, leve em fogo alto o leite de soja, o cacau, 1 xícara de açúcar, misture e deixe ferver por 8 minutos ou até formar uma calda grossa. Junte a calda às gemas e bata por mais 1 minuto. Bata separadamente as claras em ponto de neve, junte o restante do açúcar e bata por mais 2 minutos. Acrescente as claras batidas ao creme de cacau e misture com o auxilio de um batedor de arame. Dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água, aqueça-a por cerca de 5 segundos em microondas para derreter e misture com os outros ingredientes. Reserve em geladeira por 30 minutos para ficar mais firme.




Calda de Chocolate:
Ingredientes:
*1 xícara de leite de soja (200ml)
* 1/2 xícara de açúcar (80g)
* 1 colher (sopa) de cacau em pó.

Modo de Preparo:
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, o leite de soja, o açúcar e o cacau e deixe ferver por cerca de 8 a 10 minutos.

Beijinho de Coco

Ingredientes:

* 1/2 xícara de (chá) de Extrato de Soja ;
* 1 xícara (chá)de água;
* 100 g de coco seco ralado;
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou coco seco para enrolar e cravos para decorar.

Modo de Preparo:
Coloque 1 xícara (chá) de água numa panela, junte o extrato de soja, o coco seco e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexa continuamente por cerca de 10 minutos ou até que a massa comece a se soltar do fundo da panela.
Passe a massa para um prato untado com margarina e deixe esfriar.
Pegue pequenas porções de doce com uma colher de chá, enrole e passe pelo açúcar cristal ou o coco seco ralado, colocar em forminhas de papel, espete um cravo em cada um .

Rendimento: 30 docinhos.

Sorvete de Manga

Ingredientes:

* 1 Manga grande  descascada e cortada em pedaços;
* 1 Clara de ovo;
*2/3 xícara (chá) de água
*Suco feito com 1 Limão;
*1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:
Misture o açúcar em 2/3 xíc.de água. Dissolva em fogo baixo, mexendo de vez em quando e deixe ferver por 3 minutos depois de levantar fervura ( criando uma calda) . Deixe esfriar. Passe os pedaçoes de manga por um processador e, em uma vasilha, junte a essa massa a calda e o suco de limão. Misture e despeje essa mistura em uma vasilha baixa e leve ao freezer. Após congelar, bata na batedeira até ficar um creme. Coloque de volta no freezer por 30 minutos. Bata a clara em neve e acrescente ao sorvete, misturando. Guarde no freezer até o momento de servir.

Rendimento: 4 porções