Esfiha sem leite e sem ovo

Ingredientes:
* 1 copo de óleo
* 1 cebola grande
* 2 colheres de sopa de açúcar
* 1  copo e 1/2  de leite de soja (culinário) morno
* 50 g de fermento Fleshman
* Farinha de trigo + ou - 1Kg
* Sal à gosto

Modo de Preparo:

Bata no Liquidificador a cebola, o óleo e o sal. Numa bacia colocar o fermento, o aç~ucar e o leite morno. Adicionar a mistura batida no liquidificador e a farinha. Sovar a massa, cobrir com um pano de prato e deixar crescer. Depois é só abrir a massa e fazer as esfihas com o recheio de sua preferência. Leve para assar.

receitas 0% lactose: Beijinho de Coco

receitas 0% lactose: Beijinho de Coco: Ingredientes: * 1/2 xícara de (chá) de Extrato de Soja ; * 1 xícara (chá)de água; * 100 g de coco seco ralado; * 1 xícara (chá) de açúc...

Bolo de Abacaxi

Ingredientes:
* 4 colheres (sopa) de creme vegetal,
* 3 ovos,
* 1 xícara (chá) de açúcar,
* 3 xícaras (chá) farinha de trigo
* 2 xícaras (chá) de suco de abacaxi,
* 1 colher (sopa) fermento em pó,
* 2 claras
* 2 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado bem pequeno
* óleo para untar a forma.

Modo de Preparo:

Bata o creme vegetal, as gemas e o açúcar até formar um creme fofo. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo e o suco de abacaxi. Acrescente o fermento e misture bem. Reserve. Bata as 5 claras em neve e incorpore à massa do bolo. Reserve. Espalhe o abacaxi em uma assadeira retangular (24x34cm) untada. Despeje a massa reservada e leve ao forno médio ( 180°C ), pré-aquecido, por cerca de 50 minutos.
Espere esfriar e corte em quadrados.

Rendimento : 30 porções

Recheios Diversos para Bolo de Festa

Ovos Moles
Ingredientes:
* 230g de açúcar
* 150 ml de água
* 8 gemas

Modo e Preparo:
Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar.
Bata as gemas com um batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos poucos sobre o açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e não pare de mexer para que não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a consistência de um creme bem espesso. Retire do fogo e deixe esfriar.


Mousse de Chocolate:
Ingredientes:
* 4 ovos ( claras e gemas separadas)
* 1 xícara ( chá) de leite de soja ( 200ml)
* 1/2 xícara (chá) de Cacau em Pó ( 40g)
* 1 1/4 xícara (chá) de Açúcar ( 200g)
*1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor


Modo de preparo: 
Bata as gemas até que fiquem esbranquiçadas ( cerca de 10 minutos). Enquanto issso, leve em fogo alto o leite de soja, o cacau, 1 xícara de açúcar, misture e deixe ferver por 8 minutos ou até formar uma calda grossa. Junte a calda às gemas e bata por mais 1 minuto. Bata separadamente as claras em ponto de neve, junte o restante do açúcar e bata por mais 2 minutos. Acrescente as claras batidas ao creme de cacau e misture com o auxilio de um batedor de arame. Dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de água, aqueça-a por cerca de 5 segundos em microondas para derreter e misture com os outros ingredientes. Reserve em geladeira por 30 minutos para ficar mais firme.




Calda de Chocolate:
Ingredientes:
*1 xícara de leite de soja (200ml)
* 1/2 xícara de açúcar (80g)
* 1 colher (sopa) de cacau em pó.

Modo de Preparo:
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, o leite de soja, o açúcar e o cacau e deixe ferver por cerca de 8 a 10 minutos.

Beijinho de Coco

Ingredientes:

* 1/2 xícara de (chá) de Extrato de Soja ;
* 1 xícara (chá)de água;
* 100 g de coco seco ralado;
* 1 xícara (chá) de açúcar;
* 1 xícara (chá) de açúcar cristal ou coco seco para enrolar e cravos para decorar.

Modo de Preparo:
Coloque 1 xícara (chá) de água numa panela, junte o extrato de soja, o coco seco e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexa continuamente por cerca de 10 minutos ou até que a massa comece a se soltar do fundo da panela.
Passe a massa para um prato untado com margarina e deixe esfriar.
Pegue pequenas porções de doce com uma colher de chá, enrole e passe pelo açúcar cristal ou o coco seco ralado, colocar em forminhas de papel, espete um cravo em cada um .

Rendimento: 30 docinhos.

Sorvete de Manga

Ingredientes:

* 1 Manga grande  descascada e cortada em pedaços;
* 1 Clara de ovo;
*2/3 xícara (chá) de água
*Suco feito com 1 Limão;
*1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:
Misture o açúcar em 2/3 xíc.de água. Dissolva em fogo baixo, mexendo de vez em quando e deixe ferver por 3 minutos depois de levantar fervura ( criando uma calda) . Deixe esfriar. Passe os pedaçoes de manga por um processador e, em uma vasilha, junte a essa massa a calda e o suco de limão. Misture e despeje essa mistura em uma vasilha baixa e leve ao freezer. Após congelar, bata na batedeira até ficar um creme. Coloque de volta no freezer por 30 minutos. Bata a clara em neve e acrescente ao sorvete, misturando. Guarde no freezer até o momento de servir.

Rendimento: 4 porções

Bolo Recheado de Coco ( Zero Lactose)

Massa: 
Ingredientes:
*6 ovos
*2 xícara (chá) de açúcar refinado;
*2 xícara (chá) de farinha de trigo;
*1 colher (sopa) de fermento em pó;
*8 colheres (sopa) água.

Modo de Preparo:
Ponha no liquidificador a água, as 6 gemas e o açúcar refinado. Bata bem, depois coloque em uma vasilha e adicione os demais ingredientes e por último as claras batidas em neve. Colocar em forma untada e polvilhada em forno pré aquecido baixo, por aproximadamente + ou - 40 minutos. Deixar esfriar até o momento da montagem

Recheio de coco :
Ingredientes:
* 500g de açúcar;
*3 xícaras ( chá) de água;
*200 gramas coco talado seco;
*3 cravos da índia.

Modo de Preparo:
Faça uma calda com água e açúcar, adicione o coco e os cravos. Levar ao fogo até engrossar.
Depois que esfriar aplicar no bolo.

Merengue cozido

Ingredientes:

* 1 copo de claras

* 2 copos de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma panela misture bem o açúcar às claras e leve ao fogo baixo.Mexa sempre até a mistura esquentar e ficar sem espuma branca. Retiredo fogo e bata na batedeira até obter um merengue firme.Feito isso, o merengue estará pronto para ser utilizado em cobertura  de bolos.

Montagem:  Partir a massa do bolo ao meio, coloque o recheio de coco, entre as partes, cobrir com o merengue.

Pão de ló sem leite

Ingrediente

*6ovos
*2xícaras de chá de açúcar
*1xicara de chá de água morna
*2 1/2xícaras de chá de farinha de trigo
*1colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparar

*com a batedeira na velocidade maxima bata as claras em neve
*acrecente as gemas,o açúcar e a água
*diminua ao mínimo a velocidade da batedeira e,aos polcos,adicione a farinha de trigo peneirada
*por ultimo coloque o fermento
*leve para assar

Pudim de Leite (sem lactose)

-1/2litro de leite de soja (culinario)
-1/2 duzia de ovos
-2 xícaras de açúcar
-1 cacetinho sem casca

Modo de preparas

Bater todos os ingredientes no liquidificador, por aproximadamente 5 minutos,caramelar a forma própria para pudim, colocar a massa na forma e levar ao forno à 200 °C por + ou -  01 hora.

bolo de chocolate de liquidificador

Ingrediente:
*1 xícara de chá de leite de soja (culinario) morno
*3 unidades de ovo
*4 colher de sopa de margarina derretida
*2xícaras de chá de açúcar
*1xícara de chá  de chocolate em pó
*2xícaras de chá de farinha de trigo
*1colher de sopa de fermento químico em pó

Cobertura:

*1xícara de chá de açúcar
*3colheres de sopa de amido  de milho
*5 colheres de sopa de chocolate em pó
*1xícara de chá de água
*quanto baste de sal
*3colheres de sopa  de margarina
*1colher de chá de essência de baunilha

Modo de prepara
Massa:

1bata bem todos os ingredientes da  massa no liquidificador.

2coloque em uma forma redonda,untada com  margarina soya  e polvilhada com farinha de trigo

3 asse por cerca de 40 minutos em forno medio(180° graus),pré aquecido.

Cobertura:

1leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto brigadeiro

2cubra o bolo em seguida

Rendimento:16 porções

brigadeiro de soja(sem lactose)

Ingrediente:
-1xic.(chá)de estrato de tomate;
-1/2xic.(chá) de açúcar demerara;
-2colh.(sopa)rasa de cacau em pó;
-1/2xic(chá)de água fervente
-2colheres(sopa)de margarina

Modo de preparar

*bata no liquidificador o extrato ,o açúcar,a  água e a margarina por 5 minutos,para obter o extrato condensado.
*em uma panela coloque o conteúdo  liquidificado,adicione o cacau  e a manteiga mexa com uma colher de pau até desgrudar da panela.(dê 8 á 10 minutos )
*deixe esfriar,modele e passe no chocolate granulado

Rendimento:20 negrinhos.

Bolo de cuca de banana

Ingredientes:
*1xic.(chá)de açúcar;
*100g.de margarina;
*4ovos;
*1/2.xic.(chá)de leite culinario de soja;
*2.xic.(chá)de farinha  de trigo;
*4colh.(chá)de fermento em pó;
*1/2colh.(chá)de sal;
*6 bananas d, água
*canela e açúcar para polvilhar.

Modo de preparar

*bata em creme o açúcar  com a manteiga e os ovos
*junte o leite de soja  e a farinha peneirada e os ovos.
*coloquem forma untada e enfarinhada.Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e coloque  sobre a massa.Polvilhe com açúcar e canela.
*asse em forno moderada (180c a 190c)

Rendimento:8 a 10 porções.